“用醋和胡椒粉。把鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的淡水鱼，就没有了土腥味。如果是炖鱼呢，就在锅里放点牛奶。不仅能去除鱼的腥味，而且能使鱼变得酥软味美。炸鱼前先将鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味又可提升鲜味。还有最简单的，大概也是最常用的，就是用酒。”
“剥虾壳呢，也是需要方法的。拿一只虾在手上，对着虾头往下数三节，将这第三节的壳轻轻剥去，虾壳就被从中间分开成为了独立的两个部分。然后把虾的尾部那一节虾壳捏住，轻轻一拉，这部分虾壳就从虾肉上分离出来了。再用同样的方法，把虾的头部拧下来，将前面一部分的虾壳也从虾肉之中分离出来。如此，就大功告成了。”
然后就是烹饪。
海鲜要做得美味，火候，用料，都要把控精确。
六个厨子在做好自己的本职工作之余，还要分一部分精力去观察她的每个步骤。
其实她做的菜色不多。
一个清蒸黄花鱼，一个蛤蜊蒸蛋，一个蟹黄玉米，一个扇贝粉丝。
原料全都是她自己提供的，因为太多，需要有人给她打下手。
本就因谢老夫人寿宴而格外忙碌的厨房，今日更是进进出出，几乎忙翻了天。
好在时间足够充裕，便是新添了几个菜色，也赶在了最后时刻完成。
一道道精心烹制的美食，送去了前厅后院。
叶锦夕也终于能够松口气。
忙了这么久，她也饿了，便去和厨子们凑一桌。谁知还没吃到一半，就被一个穿着颇为体面的丫鬟叫走了。叶锦夕饿着肚子，心不甘情不愿的去了。
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