四合院:天胡开局,啃老不丢人

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第45章 这妥了,去拿饭盒来!

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“小炒肉来了。”

三大妈端着一个大盘子上桌。

“哗啦啦!”

随着白菜下锅,何雨柱把旁边锅里的菜勾了芡,成了。

“豆腐菜来了。”

许大茂端着大盆,真别说,傻柱的厨艺是真好。

很快,何雨柱把白菜炒好,起锅。

这时,馒头已经拿到了筲箕里上桌。

“中午将就吃,晚上有好菜。”

他接过媳妇递来的茶杯,喝了口茶水。

“这都已经很好了。”

“就是啊,这菜看着多好。”

大妈们都是天天做饭的,菜怎么样一看大概就知道。

“都动筷子了,吃饱后休息一会,就得忙了。”

十几个人吃饭,座位不够,除了老太太坐着,其余人都是站着吃,也挺好。

翁群芳夹了一块豆腐,一吃就羡慕了,这么好吃的菜,秦淮茹能天天吃。

“傻柱,你做的菜能跟老何比了。”

“我看不止,比老何做的还好吃。”

“就这豆腐,我反正是做不出来。”

大妈们纷纷夸赞,倒不是为了这顿饭,一般情况下,帮厨的都会提前吃一顿。

是这菜做的真好吃。

饭后休息了一阵,大伙又忙了起来。

何雨柱坐在桌子旁边列菜单,其实已经有谱,但要显得他有事做才行。

就十桌菜,还不是正规席面,能忙活过来。

“魔芋烧鸭!”

这道菜也是经典,鸭的腥味挺重,而魔芋的味道有点特殊,正好就综合了,就跟番茄烧牛腩一个道理。

“回锅肉!”

这道菜能留肉汤。

川菜的回锅肉,与湘菜的小炒肉类似。

区别在于一个是要把肉煮到七八成熟后,切了在下锅,所以叫回锅。

另一个是直接把生肉切好后就下锅炒,俗称生爆。

再有区别就是回锅肉要放豆瓣酱,以及花椒,在口味上要重一些,佐料就能百搭,流传就更广。

“爆炒猪肝!”

这菜没什么好说的,火要大,速度要快。

“猪肉炖粉条!”

这道菜就是北方菜了,有酱油就行。

“红烧豆腐!”

这菜也简单,大锅菜,跟麻婆豆腐的区别在于,麻婆豆腐里边有肉沫,上面要撒花椒粉。

“龙骨冬瓜汤。”

“红烧肉。”

“梅菜扣肉!”

这道菜是蒸菜,要提前处理,也很简单,跟做回锅肉有相似的流程,先下锅煮到七八分熟,起锅后有糖水就用糖水,没有就涂抹酱油,多抹几次。

等晾干后,整个下锅炸一下,再起锅切成片,放在梅菜下边蒸好就是了。

他是用猪屁股肉炒的回锅肉,用五花肉做的梅菜扣肉,以及炖粉条。

想了想,还剩余有排骨,就加了一道“土豆烧排骨”,多放土豆,土豆便宜啊。

另外再来三个时令蔬菜,拢共十二个菜,八荤四素,喝酒的几桌,再加个花生米,妥妥的。

这都不能算正规的席面,因为没有鸡,也没有鱼、海鲜,也不见牛羊肉等等,蒸菜也少,也没凉盘。

但不能再加了,要核算成本!

“东旭,菜单出来了,就照着这个做。”

他喊了一嗓子,贾东旭正在烧鸭毛。

“来了。”

贾东旭把鸭交给许大茂,他小跑了过来。

等看过后就说:“十二个菜啊,好,真好。”

“咱俩一起大婚,不得把面子撑住了。”

何雨柱笑着拿了围裙,他也要开工了。

“淮茹,你来一下。”

“来了。”

秦淮茹走了过来。

他交代说:“你去屋里拿俩饭盒。”

“饭盒,要饭盒干嘛?”

秦淮茹一头雾水。

“嗨!当然是打包啊,这是我炒菜的规矩。

给雨水留点菜,她明儿自个儿在家呢。”

他都习惯炒完菜就漏勺装饭盒了。

“那多留点,把明晚上的菜也留起来。”

秦淮茹之前还心疼剩菜,现在才反应过来炒菜的是她男人,还不是想怎么留都成。

“那不成,今儿赚了钱,明晚上下馆子去,到时候把雨水也叫上吧。

别说我不心疼她,平时让她干活,那是在培养她。”

他也不亏待妹妹,拉扯大,安安稳稳嫁出去就成了。

“下馆子啊,那多费钱,你做的菜肯定比馆子里好吃。”

秦淮茹也没下过馆子。

“这没毛病!”

何雨柱笑着说:“不过啊,我也不是什么菜都擅长。再说了,下馆子这还包含了服务,不用自己动手,就这么说定了,又不要你出钱,不动你的家用。”

“哎!”

秦淮茹也就一提,照做就是了。

……

“傻柱,忙着呢。”

阎埠贵到院里了,教书老师都回来了,院里的小学生还在学校。

“三大爷,就等你了。”

他也不忙,已经处理好了梅菜扣肉。

当即就把阎埠贵叫到一边说:“三大爷,早上跟你说了,你来当知客。”

“是说好的。”

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