许多在网上直播做菜的美食博主都能体会到，比起教别人学习厨艺，更吸引人的其实是厨师在做菜时给人的那种游刃有余，得心应手的感觉。
米娅的直播间既然已经有了一定的粉丝基础，接下来她要做的就只有一样——稳固粉丝。
米娅给自己制订了接下来一段时间的计划，在保证饭菜美味的前提条件下炫技！最好能在厨房光芒万丈，闪瞎一众星际人的双眼。
咬着笔头纠结了好长一会儿，米娅才定下明天直播的菜单。兰州牛肉面、金城宝塔肉、粉蒸排骨、椒盐富贵虾、炝拌土豆丝、桂圆莲子汤、葡萄鲜奶汁。
想要炫技，米娅第一个想到的就是面条了。在光是有记载的面条就有1200多种的种花，从南到北每个省都能盘点出自己的特色面条。而面条中的拉面，扯面在地球都可以说是火到国外的特色美食了。
想当年米娅上初中的时候，兰州拉面曾经可以说是火遍了她老家的大街小巷。米娅放学后经常约上三五个同学一起去吃上一碗，出于对拉面手法的好奇，每次每次还都要隔着玻璃观察拉面的师傅拉面时的手法。
等到后来兰州拉面被爆出不是正版后，米娅还特意去过兰州待了一段时间，吃到了真正的兰州牛肉面，顺便和店老板学会了拉面的手法和牛肉面的配方。
看了一下光脑上显示的时间，才晚上六点半，还不到实验大楼十点的关闭时间。米娅决定先和一斤面拉一拉练练手感，以防她明天因为长时间不做手生失误闹笑话。
先把牛肉面的汤煮上，米娅就开始和面了。
不锈钢案板上舀一斤高筋面粉加五克的盐混合均匀，用手握拳在案板上震一震，把松散的面粉震实，防止倒水时漏出来。
称260克的凉水，把案板上的面中间扒出一个坑，第一次加水先加一半，用手把面搓成蓬松的面絮子，剩下的水用手舀着分三次加进去，每加一次水都要像洗衣服一样用力的搓一遍面絮子，最后把案板上的面絮子活和在一起，用手使劲压几遍。
和面成型后往案板上抹上油，两手握拳把面团捣开米娅兑了6克（一个矿泉水瓶盖那么多）蓬灰水（不是啥黑科技，就是蓬蓬草烧成灰加水搅拌澄出来的碱水，网上现在卖的蓬灰拉面剂经过科学提取更安全），蓬灰水先加上一半，把面对折几次压一压往前推三遍（这一步好像叫蹬面），让案板上的油和蓬灰水都揉进面团里。
揉好一遍的面抹上油，用保鲜膜盖上饧面两个小时（至少半个小时，时间越长越好），饧好后再刷油加上剩余的蓬灰水，重复一遍之前蹬面的步骤后，兰州牛肉面的面就算和好了。
面再饧上半个小时，案板上抹上油，一上一下的把面像麻花条一样从左到右揉搓几遍，就能盘条，甩条，溜条了。
两手握住面条的两端，拎起来让面靠自身的重力打圈，再抬起来在案板上用力摔打，最后面条拉长后两端对折，继续握住两端摔打。如此反复摔打溜条个七八次，面条也慢慢的能越溜越长。这一步用科学的说法是为了调整面团内面筋蛋白质的排列顺序。
溜好的面团搓成两三厘米粗的长条，揪成筷子长的面节用保鲜膜包起来备用。
牛肉面的汤底也很关键，牛骨、牛肉、鸡架子先用冷水浸泡出血水。骨头敲碎，先放入煮汤的大锅，再放入鸡架子和牛肉。
水烧开后把表面的浮沫打掉，加盐，香料是桂皮、山柰、干姜、花椒、香茅草、荜拨、肉蔻、良姜、小茴香、白芝麻、草果、胡椒用纱布包紧下去锅中。再加上白萝卜片、大葱、生姜等小火慢慢煮三个小时，熬好的牛肉汤不发给不发红，只有淡淡的茶黄色。
牛肉捞出晾凉放冰箱冷冻后（热的时候一切就成渣了），再切成薄如蝉翼的牛肉片，白萝卜，蒜苗叶，葱花，香菜切好备用。
锅里烧上水，米娅开始拉面。案板上撒一些干面粉，面节搓成长条，用左手无名指和食指夹住两端，中指隔开。右手食指勾住面的中间两条胳膊均匀用力向外拉伸，然后两头对折，两头同时放在左手的指缝内，右手顺势下滑勾住再次形成的中间点后手心向上一翻，使面条形成绞索状的同时两臂再次均匀用力快速向外拉伸。如此反复，每次对折称为“一扣”，一般的“二细”为5扣，还有不同的三细，细，毛细，大宽，韭叶，荞麦楞等等不同的拉面方法。
拉好后的面条放入锅中煮熟捞出，面条光滑筋道，柔韧不粘。面条上撒上蒜苗叶，香菜，葱花，白萝卜片和牛肉片。浇上牛肉汤，和辣椒油。一碗一清二白三红四绿五黄的兰州牛肉面就做好了。
仗着星际兽人的大胃王食量，米娅把几种面条都拉了一遍练手，好好的吃了个够，最后摸着撑到鼓起来的小肚子打着饱嗝回宿舍睡觉了。
她得养精蓄锐，为明天的战斗做准备。
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