鼎中肥肉熬出动物油脂后，楚云梦又将更多肥肉放入鼎中，再次翻动，如此反复。
不一会儿，鼎中已经蓄积起满满一锅液体油脂。
楚云梦开始撤火，用下午刚制好的笊篱，将已经熬成金黄色的干瘪肥肉捞起，盛放到下午刚做好的木盆中，然后撒上盐，翻动几下将盐搅匀。
油脂熬好的同时，一盆咸酥肉也做好了。
楚云梦相信，对这个时代比较少吃肉类的普通老百姓而言，这将是不可多得的美味。
而对吃惯了同时将肥瘦肉放入大鼎中用水煮的富户或公卿人家，这种油炸的口味也绝对是新鲜的。
这时，楚云梦买来的肥肉，才熬了不到三分之一。可她只熬了一鼎油脂，就没有继续往下了。
主要出于两点考虑：一方面现在虽然定制了一些开业用的器具，但锅碗瓢盆还不够多，没东西盛放；另一方面，食物还是要吃新鲜的更好，如果酥肉都在今晚随油脂熬出来一起做好了，那酥脆的口感持续不了多久，开业后这道菜也卖不了几天，不那么划算。
随着一鼎油脂熬完，一盆酥肉出锅，楚云梦给自己煮的晚饭也好了。
这也将是云梦居开业后的第一道主打吃食。
这些天，楚云梦往往是简单煮个白米饭，烹些兔肉和野雉肉下饭。
因为即将开业，她才舍得拿出自己艰难买来的珍贵食材，试手了一下自己开业第一道主食菜品。
吃完晚食，楚云梦用米浆将自己捡来的鹅卵石，在院外石墙上黏出“云梦居”三个字的形状，就休息去了。
第二天一早，她又照常早起，四处搜罗冰凌放到地窖里。
这里的冰，如今已经不是一小块一小块的了，而是逐渐冻到一起，变成大块的冰块。
像是巡视自己的杰作一般，楚云梦巡视一圈逐渐体积变大的冰块后，就转身离去，去集市采购开业要用的木着、木托以及刀具等器具。
为了节省钱，楚云梦只能挑便宜的买。
好在，整体风格与云梦居的陈设比，并不跳脱。
也正因为这样，楚云梦终于可以在厨房放开手脚干，并不用愁缺盆少碗了。
而买完这些后，楚云梦手中只剩五个鬼脸钱了。
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