（其实拿着两条后腿也行，就是刷的时候怕使大劲儿了把蟹腿掰下来。）
［皮一下很开心］：哈哈，压住了螃蟹的武器，它就只能任由主播蹂躏了。
［白色小卷毛］：嘿嘿，刚才我怕主播被夹住，连忙退出了传感器。
［耳朵尖尖］：哼！楼上的，我看透你了。只能同甘不能共苦。
［白色小卷毛］：对不起，我忏悔，我道歉。
把用来示范的那只大闸蟹丢回水盆里，米娅端着一整盆螃蟹和水来到水池边，拿出小刷子，把大闸蟹一个一个的拿出来认真刷洗。
刷完以后，又拿出一捆剪好的棉绳，接着示范起了绑螃蟹的手法。
“首先我们把螃蟹的八条后腿捏住合拢在它身体两侧，大拇指和食指分别把螃蟹的两个钳子朝它肚子按住。像这样握住这只螃蟹以后，另一只手取出一截长短合适的棉绳，一头对折出一个扣儿，用大拇指摁在螃蟹的钳子上，摁紧了别松手，捋着棉绳先横向绕两圈，绕的时候线一定要紧紧的束缚住螃蟹的两个钳子。接着再竖向绕两圈，绳子的尾巴从活扣里穿过去，绳头一拉。这个大闸蟹就绑好了。”
［闲着无聊摸一会儿鱼］：呀，这样螃蟹就只能规规矩矩的趴在那里了。
［我的毛毛最漂亮］：你们看，这个大闸蟹被绑着都急得吐泡泡了。
“同样的手法，梭子蟹和膏蟹都可以这么刷，这么绑。”米娅一边和网友们说话，一边加快了手里的动作。
“全部刷完以后，我们来蒸螃蟹。如果我们蒸的是公螃蟹，我们可以冷水上锅蒸，即能去除腥味蒸出来的蟹肉还很鲜嫩。但我们做蟹黄汤包选 用的都是带黄的母蟹，蒸的时候就是开水上锅蒸，让蟹黄迅速凝固，不易流失。”
［我的毛毛最漂亮］：记笔记，记笔记哈。
［祝我老爸天天有钱］：米娅姐姐小课堂开课啦。
“我们先螃蟹壳朝上摆放好，盖上蒸笼盖蒸四分钟把它蒸死。趁着这个时间我们赶快来切一些姜片。时间到了以后把螃蟹一一翻过来肚子朝上，摆上一片姜片后盖上盖子继续蒸。”
［红烧肉我的爱］：记笔记记到飞起，好麻烦啊。
［小心我顶你呀］：好麻烦，我还是等着吃吧。
［我家住海边］：我直接录屏了，我要把这些烦人的海洋生物吃到灭绝！
“因为我们这个大闸蟹个头比较大，需要蒸上个30分钟左右。按照螃蟹的重量三两以下的大概要蒸12分钟，四两左右的蒸15分钟，五两以上需要20分钟……”
［浑身都是痒痒肉］：蒸熟的螃蟹怎么变成橙红色了？
［闪亮登场］：蒸熟了变红以后还挺漂亮的嘛。
“螃蟹蒸熟以后会变红是因为它的外壳中含有虾青素，活着的螃蟹壳呈现青灰色，是因为虾青素会被一些蛋白质包裹住，红色被掩盖，加热后这些蛋白质结构被破坏，虾青素就能显现出来，螃蟹也就变成橙红色的了。”米娅微微解释了几句，接着说起了下一步的动作。
“螃蟹蒸好了以后，我们拣去姜片，把螃蟹盛到大盘子里。其实到这一步螃蟹已经就可以蘸上姜醋汁直接吃了。但我们是要把蟹肉蟹黄取出来做馅的，就先放在盘子里晾一会儿让它降降温等会儿再来拆螃蟹肉。我们接着来做蟹黄汤包的汤。”
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