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何念何悦

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第31章 第六次直播(三)

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[拜拜了您嘞]:原来海带焯完水就变绿了,这样看起来就好看多了。

[皮一下很开心]:吃起来哏啾啾的,好清爽。

[祝我老爸天天有钱]:酸酸辣辣的好开胃啊,我感觉我又饿了。

[我家住海边]:这个海里有的是,密密麻麻的和森林一样,一根一根的向上生长的可长了。小时候我还和小伙伴在里面捉迷藏呢,就是得小心点别让它缠住尾巴。

做完了凉菜米娅接着来做时间比较长的红烧排骨焖鲍鱼。

猪精排每一根都从中间剁成两节洗净,冷水下锅焯出血沫捞出洗净后,换一遍水加葱、姜、料酒再煮20分钟,捞出洗净沥干水分备用。

起锅烧宽油下冰糖炒糖色,起泡变成枣红色后下入八角、香叶、葱段、姜片、大蒜炒香,下入焯好水的排骨翻炒均匀挂上糖色,排骨煸出水份后烹入料酒去腥,再加入开水没过排骨表面。

开着盖大火烧开十分钟后撇去浮油,盖上锅盖转小火焖制50分钟。时间到后下入清洗干净改好花刀的新鲜鲍鱼,加盐、鸡精、胡椒粉、耗油、老抽、生抽调味。

鲍鱼下锅后继续盖上锅盖焖制10分钟,大火收汁至汤汁粘稠即可出锅装盘。

[红烧肉我的爱]:这个和红烧肉一样都要炒糖色。

[踢了老板自己干]:我觉得红烧应该是一种烹饪方式吧。

[我是一颗草莓]:椒盐是不是?我上午听到主播说还要做椒盐皮皮虾的,昨天还用兔子炸椒盐兔肉丁来着。

[浑身都是痒痒肉]:椒盐应该是调料吧,前面的油炸才是这类菜的烹饪方式。

[漂亮花花]:涨知识了,赶快记笔记。

[小钱钱飞到我怀里]:我就知道吃,混在一堆学霸里显得我好弱智啊。

[拜拜了您嘞]:楼上的我们是一国的。

黄金凤尾虾球和椒盐皮皮虾都需要油炸,米娅干脆就用一锅油炸了。

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