除了色泽之外，鸭皮的口感也不相同。
普通食客可能吃不出来，但高手的话，还是能品出不对的。
这会儿的镜头在两人中间的侧后方，不仅能看清两人手上的动作，也能看到炉膛中挂着的鸭子。
林旭翻动完鸭子，扭脸对着镜头说道：
“烤鸭真是个体力活，听说过去的白案师傅唯一不敢惹的就是烤鸭师傅，因为这根两米多长的木杆，耍起来比擀面杖都过瘾。”
直播间里，网友们被他的话逗乐了：
“伱这样说不怕得罪白案师傅吗？哦，林老板自己就是白案师傅，那没事了。”
“谁能想到，林老板也能白案红案两开花呢。”
“感觉鸭子快好了啊！”
“哥哥们，我得了一种怪病，医生说每天要吃一只新出炉的烤鸭，否则就嘴歪眼斜流口水，大家能帮帮我吗？”
“楼上你这种病我能治，找一颗晒干了的羊屎嚼着吃下去就好了，特灵。”
“哥们儿你不懂就别瞎建议，我咋听说是驴粪蛋儿呢？”
“破案了，是晒干了的牦牛粪，晒干当茶饼泡水，连用一个月，您猜怎么着，病彻底好了，除根儿了嘿！”
“……”
没多久，宁小利挑着一只颜色红润的烤鸭，将鸭子的两腿间靠近燃烧着的木柴，燎了大概半分钟左右，从烤炉中取了出来，鸭子正式做好。
同一时间，林旭也将鸭子挑了出来。
两人提着鸭子，放在各自准备好的空盆上方，拔掉鸭屁股上插着的高粱杆，里面的汤汁迅速流淌出来。
这一步看得无数网友的手一抽，总觉得自己的手被烫到了。
“这一步比较危险，要是你们想在家自己做，可一定要注意安全……放汤结束，接下来就该改刀了，不过这里我想提醒各位两句。”
林旭提着烤得颜色红润体型饱满的鸭子，面对着镜头说道：
“挂炉烤鸭，讲究的是鸭胸饱满，不塌不裂，也不会发黑，要是有人吃烤鸭时碰到鸭胸塌陷的，可以要求更换或者退款，因为这说明鸭子是剩下的……假如在林记发生这种情况，账单全免，回头吃鸭子时，大家可以拍照片视频监督。”
他之所以这么提醒，一来是防止网友们上当受骗，二来是暗戳戳的给自家的烤鸭打个广告。
而且经过这样的提醒，以后大家来吃烤鸭都会主动拍，拍好的照片和视频，自然要分享出去。
这无形中就是对林记烤鸭的一种宣传。
但他没想到的是，这么提醒之后，立马有网友说道：
“在全聚德吃了好几次都是塌陷的，颜色也发黑，看来是上当了啊。”
“那种游客吃团餐的烤鸭店千万别去，不仅贵，而且品质也差，烤鸭还是推荐大董四季民福便宜坊之类店。”
“我也吃过鸭胸塌陷的烤鸭，现在想想滋味确实一般。”
“以后就锁定林记了，做鸭，我只相信林老板。”
“楼上你说的最好是烤鸭！”
林旭提着烤鸭来到了一张长条桌前，上面摆着一个大托盘，托盘上旁边摆着两个盘子。
他戴上一次性手套，准备片烤鸭。
“大家千万不要觉得片鸭子简单，其实这会儿鸭子表面至少还有一百多度，温度很烫，想要片鸭子很有难度。”
林旭说完，拿起长条形的窄菜刀开始片鸭子。
一个好的烤鸭师傅，不仅能把鸭子烤好，连片鸭子的整个过程，也颇具艺术感。
旁边的宁以恒看着林旭片鸭子的手法，又看了看大侄儿片的，忍不住说道：
“完败……林兄弟这手艺，绝了。”
谢保民拍了拍他的肩膀：
“千万别这么说，他俩虽然有点差距，但并不大，打分的话，我师弟虽然可以打到九十八、九十九分，但小利的分数也至少在九十二以上。”
按照厨艺分档的话，宁小利和林旭都非常优秀，做的烤鸭放眼整个京城，也是数得着的，比各店里平时售卖的要高一些。
同级别对比，每一分都至关重要。
尤其是今天林旭用的还是不适合做挂炉的焖炉，能达到这样的水准，足见他的手艺有多高了。
郭卫东一针见血的评价道：
“林旭这手艺，可以去任意一家烤鸭店当行政总厨，应该让星海一块儿来看看的，真是精彩。”
厨师讲究专攻一门。
但对于有些厨师来说，一门已经发挥不出全部的天赋，所以要尽可能的多学习，博众家之所长，这样融会贯通后，才能真正成为烹饪大师。
很快，两只鸭子就片好了。
鸭架放在托盘上，鸭肉装到盘子里。
林旭将鸭肉端到旁边的餐桌上，再把准备好的鸭饼、甜面酱以及别的小料摆上，摘掉手套。
这会儿宁小利也已经片好，同样将烤鸭端到了餐桌上。
“师父，您来点评点评。”
谢保民陪着高大爷走到镜头前，弹幕上立马开始刷高小帅你马甲掉了的弹幕，师娘罗珊还很配合的刷了一波打赏，让直播间的氛围变得更加热烈。
本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！
请大家记得我们的网站：迅读书院(m.xundusy.com)不装了，我是厨神我摊牌了！更新速度全网最快。